🤔你知道高麗菜有分為平頭與尖頭型嗎???!!!
✅平頭高麗菜相較尖頭高麗菜,較為不甜、不脆,價格也因此相對親民。
✅尖頭高麗菜口感較為鮮甜、爽脆。
🚩高山高麗菜之所以會比較甜的原因
日夜溫差大,植物白天行光合作用,所產生的碳水化合物在夜晚低溫時更容易累積🥬
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#颱風天屯糧
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南山,奧萬大,梨山,福壽山,華岡,在你們看來是個山頭,地名
但在蔬菜從業人員眼中,其實我們是在衡量海拔
目前來說初秋種植在一千多公尺以上
並不是所有高山蔬菜都是「初秋」更多的是歸屬「硬種」的品項
照片中為長期供應我白蒜,做醫護蔬菜箱的老大哥在梨山種植的高麗菜
未成熟,但光看就很漂亮是吧?!
今年黃萎病與蟲害嚴重,前天一位老大哥一句話今年【三百萬換十萬】,你就知道高山種植高麗菜,不是你想像的『那麼簡單』
至於初秋這品種很特別,消費者也很多迷失,總是以為尖的就是高山種植,其實錯了,很多品種都是外觀看似翠綠,尖,但都不一定是高山種植的初秋
而要是海拔達到一千五百公尺以上,因為溫差大,初秋會尖起來
但尖不尖?從吃方面來講,內行的真的不在意,冬天平地的也很好吃阿,我們只會在意他是不是「初秋」
初秋的特徵,背後那五骨綠葉剝掉比較不突出,而且其他葉脈比較其他品種更顯細淺
還有個小辨識法,就是他上面的核心葉子成熟,最外緣會稍微呈現倒捲葉狀
以上做參考
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【高雄美食】碗飯•一碗入魂的湯頭...🈵🈵🈵
今天來po一間超隱秘又有點文青的小吃店,而且喝過他們家的湯頭的客人,都一試成主顧...🉐
碗飯,他們的湯頭真的喝過就知道不是隨便做的,濃郁中帶點鮮甜的湯頭,店家每天用數種蔬果,當天熬煮出這種香甜的湯頭,加上他們的用料也超實在,高麗菜是高山尖頭高麗菜,連裡面的魚漿也是每天現打,好吃的程度真的去品嘗看看一定吃得出這種"手路菜"的口感...💯💯💯💯
還有他們的瓜仔肉飯超級下飯又不死鹹,濃濃的古早味,搭配他們的湯頭,一口飯一口湯,是不是超滿足的呀...🈵🈵🈵
這次有點他們的招牌湯頭與泡菜湯頭,招牌超推薦第一次吃的你,真的湯頭很讚,泡菜我也挺喜歡的,重口味的可以點喔...🥰🥰🥰
吃膩便當,記得來一份"碗飯"換換口味一下...🍲
1️⃣泡菜碗飯 NTD 120
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(以上可以選擇牛肉或豬肉,升級瓜仔肉飯再加20元,推薦加起來...🥰)
📍高雄市苓雅區永昌街46號
⏰11:00-21:30
🚷星期一公休
☎️07-2692598
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