新志割烹開在永明街上,
如果熟悉高雄日料的人就會知道,這個是原本鮨二七所在的位子,
能開在這個地方,也只能說板前長對於自己的手藝也很有自信。
之前還在承平時期的時後有來吃過一次,
當時是吃2000元的全握,
感覺還不錯,所以也推坑了一些朋友去吃吃看,
當然評價各異,這也不是壽司羊能控制的。
因應疫情持續的發展,
新志割烹也推出了自己的防疫外帶餐點,
分別是散壽司(1200元)跟鰻魚飯(680元),
不確定之後會不會出不一樣的東西,
當過此時壽司羊看到的確實只有這兩種。
以價格上來說,
如果在高雄,不算便宜,
但是只要一看台北日料的外帶價格,
就會覺得,可以活在高雄真的是太棒了......
不管之前對於新志割烹的評價如何,
壽司羊都推薦大家可以來試試看新志割烹的鰻魚飯,
因為鰻魚烤的水準很不錯,
而且特別的是那個醬汁,
真的很百搭,吃完鰻魚飯還可以用來配別的一起吃。
在這個沒辦法內用的時間點,
鰻魚飯是一個壽司羊比較可以接受的中價位外帶餐點,
因為不太需要太多儀式感或是氣氛,
就可以直接享受鰻魚飯的美味,
更重要的是,
時間差的影響對於外帶來說還是沒有辦法避免的硬傷,
但是相對於其他料理來說,
壽司羊是覺得鰻魚飯是相對影響性比較低的,
至少從廣澤,禾莊,還有新志割烹的外帶的鰻魚飯來看。
店名:新志割烹
地址:高雄市苓雅區永明街27號
電話:07 241 2027
營業時間:18:00~10:30(週二公休)
圖文好獨版:https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353728756
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香月壽司可以說是壽司羊在高雄最愛的一間無菜單日本料理,
不只是壽司羊無菜單日本料理的啟蒙店家,
直到現在仍舊很喜歡香月師傅在魚料以及醋飯上的處理。
所以如果論單店的食記量,
香月壽司也是壽司羊寫過最多食記的一間日本料理。
只不過面對到這一波又快又兇的疫情,
就算平常不太讓人外帶的香月師傅,
也只能默默的開始做起外帶的生意。
香月壽司的外帶品項只有七種,
兩種握壽司,三種丼飯,跟兩種便當,
跟平常的菜單完全不一樣,請大家務必要注意。
看著這樣的菜單其實讓人有點感傷,
並不是感嘆吃不到香月師傅的好手藝,
而是想到這不是休息個一天兩天就可以過去的問題,
對於很多的店家來說,究竟會有多大的衝擊......
說坦白的,
這個外帶的握壽司跟內用的感覺還是有落差,
畢竟外帶會有時間差,而且調味上也有些不同。
但是,
如果要問壽司羊說:「會不會再去買?」
壽司羊會說:「不要開玩笑了,當然是會!!!」
因為就是解饞跟療傷,
解一種無法內用,無法吃到的饞,
療一種人生難得一遇的滅世崩頹之傷。
不能說便宜,
但是相對於解饞成本來說,
這樣630元的八貫握壽司,壽司羊覺得已經很值得了,
至於要吃飽,
那就喝下這碗偏鹹又熟悉的赤味噌湯之後,
再去嗑一碗維力炸醬麵吧。
店名:香月壽司 割烹
地址:高雄市新興區復興二路300-1號
電話:07 225 5858
營業時間:11:30~13:30 / 17:30~21:30(週一公休)
圖文好讀版:https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353725606
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大七割烹壽司日本料理菜單 在 Facebook 的精選貼文
🍣🍣🍣#台南無菜單日本料理懶人包🍣🍣🍣
『比起去競逐高價、高名聲、高評價的日本料理或是握壽司店來說,還不如去找間自己喜歡的店,坐下來,靜靜享受對於自己來說完美或滿意的一餐。』以上所言寫自於壽司羊第一篇懶人包【高雄壽司總整理】。因為高雄的無菜單日本料理也吃的差不多了,會再去的大概也就是香月,禾莊,廣澤,弁慶,所以如果中午有空就會想說可以往台南找找,或是長假的時候到台北去吃吃壽司。
台北沒有意外的會讓人覺得果然不愧是魔都,無菜單日本料理超級多,可能比全台灣雙北以外的縣市加起來還要多,變化與風格也有很大的不同,而且價位從1000元~11000元的都可以找到,真的非常的多元。就算這兩年已經算是比較常跑去台北吃壽司,但是也會感覺吃的速度跟不上開店的速度XDDDD
不過讓人比較意外的是,台南的無菜單料理的數量相比高雄可以說有過之而無不及,如果不要算上比較不像是無菜單料理的私之家跟澐壽司,這樣吃下來也有十間左右,再加上還沒有吃過,但也是台南無菜單料理最高價位 甘旨堂,以數量上來說也比高雄多了,更不要說是台中。
無菜單料理的價格會隨著食材成本的上漲以及店家個人走向的改變而有所調整,當初壽司羊到訪所吃的價格,現在也不一定還會有,所以提醒一下大家,去的時候還是要先問問看店家當下提供的價格。
也因此壽司羊有附上當初前去用餐的大約時間,還有所吃的價格,讓大家參考,但是就算價格一樣,因為食材成本的上漲,店家只是減少食材或是食材,也是很正常的,更不是要說壽司是很吃季節的料理,所以就不要想說在冬天可以吃到螢烏賊,或是在夏天可以吃到寒鰤了~~~
美食沒有絕對,也沒有固定的解釋,
每個人都可以說好吃,也可以說不滿意。
所以,
以上的食記也是僅供參考,
你可以相信壽司羊所言,也可以覺得壽司羊在胡說八道。
但,
這些都不是重點,
重點是親自去體會,確認自己的感覺,這才是最重要的。
不管別人說什麼,也不要管店家是不是滿意,
是不是小白,是不是專家也都無所謂,
吃,
重點是自己個感受。
如果連自己的都不喜歡了,
米其林是幾顆星,也沒有這麼大的意義。
但,
當自己喜歡了,
餐盤或是必比登也勝過眾多的星星。
不必在乎別人的酸言酸語,
想要春風化雨或是雲淡風輕,
每個人的選擇不同,走的路也不同,
相信只要持續的走下去,一定會走到自己喜歡的地方,
不管是美食,還是美食部落客。
圖文好讀版:https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353625052
店名:城前 鮨 sushi
地址:台南市中西區保安路161號
電話:06 223 1658
營業時間:11:30~14:00 / 13:00~22:30
到訪時間:2018年上旬
當時餐點價位:1500元
感想:無菜單料理的份量有誠意,而且魚料讓人喜歡,小城師傅很健談。
店名:岩壽司 刺身 酒肴 清酒 專賣
地址:台南市東區東興路143號
電話:06 200 6113
營業時間:12:00~14:00 / 18:00~21:30(週一公休,週六下午不休息)
到訪時間:2018年上旬
當時餐點價格:1600元
感想:當天魚料變化度稍低,不過仍可以感覺到板前長已經盡力而為。
店名:壽司天
地址:台南市中西區民權路四段152號
電話:06 350 0662
營業時間:11:30~14:30 / 17:30~21:30(週二公休)
到訪時間:2018年上旬
當時餐點價格:1500元
感想:食材確實特別,但醋飯味道不合,而且整套1500元吃下來的份量偏少。
店名:鮨本味
地址:台南市新市區富林路356號
電話:06 589 6112
營業時間:11:30~14:00 / 17:30~21:00
到訪時間:2018年下旬
當時餐點價格:1500元
感想:炙燒偏多,份量偏少,不過醋飯比較適合個人口味。
店名:八寸鮨
地址:台南市東區大同路二段403巷54號
電話:06 290 0706
營業時間:12:00~13:30(週二~週四中午不營業)
18:30~21:30(週二~週日,週一公休)
到訪時間:2018年下旬
當時餐點價格:1500元
感想:目前吃下來,台南最滿意的無菜單料理。
店名:儲壽司
地址:台南市中西區青年路87號
電話:06 221 6286
營業時間:12:00~14:00 / 18:00~21:00(週二公休)
到訪時間:2020年上旬
當時餐點價格:1500元
感想:醋飯不錯吃,只是魚料還配不太上,而且份量偏少,吃完之後有點空虛。
店名:澐•壽司 壽司、丼專賣店
地址:台南市東區莊敬路87號
電話:0973 763 808
營業時間:11:30~13:30 / 17:30~21:00(週二公休)
到訪時間:2020年上旬
當時餐點價格:1010元
感想:價錢不貴,而且用料有誠意。
店名:七撰 割烹
地址:台南市東區東興路20巷26號
電話:06 208 2073
營業時間:11:30~14:30 / 17:30~21:30(週一公休)
到訪時間:2020年上旬
當時餐點價格:1250元
感想:商業午餐非常有誠意,很值得一吃。
店名:私之家壽司
地址:台南市中西區青年路164巷25弄4號
電話:0908 259 807
營業時間:11:00~14:00 / 17:30~22:00(週一公休)
到訪時間:2020年下旬
當時餐點價格:980元
感想:份量豪邁,魚料新鮮。
店名:信樂 鮨
地址:臺南市東區中華東路三段336巷43弄24號
電話:06 289 0178
營業時間:12:00~14:00 / 17:00~22:00(週一公休)
到訪時間:2021年上旬
當時餐點價格:1500元 加一成
感想:以此價格,用料讓人無比驚豔,調味稍弱一些,但無損整體評價。
店名:澤壽司 すし
地址:臺南市安平區安北路98之2號
電話:0915 134 937
營業時間:11:30~14:30 / 17:30~21:30(週二週五中午休息)
到訪時間:2021年上旬
當時餐點價格:1000元
感想:醋飯相對不愛,但價格便宜,而且份量ok。
店名:徹江戶前壽司
地址:臺南市臺南市東區崇善路 446 號
電話:06 239 9948 / 0932 984 906
營業時間:12:00~14:00 / 18:00~21:30
到訪時間:2021年上旬
當時餐點價格:1000元
感想:料理不喜歡,態度不敢恭維。
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大七割烹壽司日本料理菜單 在 [食記] 大七割烹壽司日本料理樸實無華的日式無- 看板Hsinchu 的推薦與評價
餐廳名稱:大七割烹壽司 日本料理
地址:新竹縣竹北市自強三路31號
電話:03-667-0399
營業時間:11:30-14:30 17:30-21:30
週日休
價位範圍(每人):800~3200
完整圖文:
https://applemilkall.blogspot.com/2021/08/blog-post_21.html?m=0
樸實無華的日式無菜單料理
生蠔 海膽 龍蝦 黑鮪魚高級食材上桌
值得細膩品嘗來自大海的鮮味
在疫情肆虐過後 終於開放內用了
今天是蘋果的生日 當然要立馬訂位
蘋果朝思暮想的日式料理
根本就是內用的最佳選項XD
說走就走~ 來到竹北自強三路的
"大七割烹壽司 日本料理"
一入店內 該有的程序不馬虎
掃QR code -> 量體溫 -> 消毒手部
每個座位都有透明隔板間隔
就連吧檯面對師傅的空間
也用透明隔板隔著
除了安心防疫外
蘋果只能說隔板真的超乾淨XD
位子上有擺放整齊的餐具及菜單
熱茶及熱毛巾也在入座後立刻送上
蘋果大概拍了2頁的菜單
既然今天是慶祝蘋果的生日
那當然要點點看無菜單料理壓
於是 大七 $1,400/ 妙花 $2,100 各來一客
點餐後師傅先送上清爽配菜
蘿蔔及生薑
開胃菜 (大七/妙花套餐均有)
最底層為竹筍
中層為蛋黃調配的醬汁
最上層為毛豆泥
較為濃郁的蛋黃醬提升了竹筍的清甜
毛豆泥則增加了整體豐富度
蘋果還是第一次看到這樣的搭配~
鰤魚背肉生魚片 (大七套餐)
鰤魚背肉生魚片 (妙花套餐)
第一道的鰤魚就讓我們很驚喜
肉質細膩 油脂也不少
先吃背肉後再吃腹肉
可以更加明顯感受到油脂度的差異
旗魚生魚片 (大七套餐)
大七的生魚片真的新鮮
該有的厚度有給足
雖然旗魚的筋比較多一些
但搭配芥末一起 還是清爽好入口壓
小鯛生魚片 (妙花套餐)
從這道就可以看出師傅的刀工功力
這2片完全沒有筋 表面撒上少許的紫蘇梅
魚的油脂與紫蘇梅的特殊香氣
整體搭配的很恰當
剝皮魚生魚片 (大七套餐)
印象中小時候常吃到的剝皮魚
都是用煎的 然後要把皮掀開 吃裡面的肉
想不到竟然能做成生魚片
這道肉質緊實 搭配上面的配料
整體微辣 清爽開胃
生蠔 (妙花套餐)
此道為今日冠軍
雖然個頭不到巨大
但十分鮮甜!!!
口感滑嫩 飽滿緊實 大推~~~
螺肉 (大七套餐)
口感超脆 螺肉有吸收湯汁
整體口感微辣
花枝生魚片 (妙花生魚片)
口感超緊實 店家搭配些許生薑
入口後在嘴中有淡淡的紫蘇梅香味
牛肉壽喜燒 (大七/妙花套餐均有)
店家採用無骨牛小排
但蘋果覺得牛肉雖然嫩 但牛香反而沒出來
反倒是一旁的韓國節瓜十分脆口 好吃~
炸鮑魚 (妙花套餐)
這道很讓蘋果驚艷!!!
先說鮑魚尺寸不小
店家炸完後還貼心的切片好
可以直接優雅的一片片入口
炸皮雖然薄薄一層 卻很脆
最上層的醬汁也是由鮑魚製作而成
鮑魚很Q彈 整體香氣都有出來 好吃~
甜蝦壽司 (大七套餐)
一貫壽司有2隻甜蝦
每隻甜蝦的尺寸真的巨大
個頭大約是連鎖壽司店的3倍大
甜蝦肉質厚實Q脆
北海道帆立貝柱壽司 (妙花套餐)
干貝口感軟嫩
師傅用柚子及海鹽提味
鮮味又大大提升
黑鮪魚中腹壽司 (大七套餐)
黑鮪魚肉質滑嫩
帶有微微酸味及油脂
完全沒有鐵味
黑鮪魚大腹壽司 (妙花套餐)
口感又比中腹更加滑嫩
完全沒有酸味出現
油脂香又更加突出
醃漬黑鮪魚壽司 (大七/妙花套餐)
醃製過的鮪魚肉質更軟嫩
完全沒有筋
醬汁的微酸及微甜
帶出另一種風味
海苔肉魚壽司 (妙花套餐)
肉魚軟中帶脆
中間夾著一片紫蘇葉
外層海苔很脆
入口滿滿的紫蘇香氣
鮪魚手卷 (大七/妙花套餐)
這道好吃!!!
手卷內是調製過的鮪魚泥及醋飯
鮪魚泥有加入少許青蔥 超香
鮪魚香氣明顯 肉質軟嫩沒有筋
搭配脆口的海苔及醋飯 好吃~
鹿耳島白甘握壽司 (妙花套餐)
白乾是大型的竹筴魚
師傅稍微燒烤過表皮
微微烤過的香氣在口中散開 好吃~~
鮭魚握壽司 (大七套餐)
鮭魚雖然沒到油脂爆棚
但肉質依舊軟嫩 新鮮
北九州青花魚 (妙花套餐)
師傅微微考過表面
一入口 魚皮附近的油脂整個爆發
肉質細膩 好吃
海膽軍艦 (大七/妙花套餐)
海膽份量超多
整個軍艦海膽約佔2/3
海膽超新鮮 一入口濃郁海味
好幸福~~
烤青甘下巴 (大七套餐)
青甘表皮被烤得很脆
肉質細膩 還有微微的油脂
焗烤海膽龍蝦 (妙花套餐)
師傅貼心的把龍蝦處理好
龍蝦肉一夾就整片起來
龍蝦肉很有彈性 搭配濃郁的海膽
表皮再有焗烤起司香 好吃~~
蘋果認為蝦膏是蝦子的精華XD
龍蝦頭滿滿的濃郁蝦膏 真的超讚
蟹螯肉質有吃出鮮味
肉質一絲絲的 很緊實
鮮魚味增湯
魚肉給很大塊 不過味增湯有些偏鹹
蛤蜊湯
湯很清甜 蛤蜊也給的不少
水果甜點
哈密瓜很甜
店家葡萄很貼心的把葡萄先串好
南瓜布丁有濃濃南瓜味
口感超綿密
今天托生日的福來到大七用餐
雖然套餐價格不便宜
但無菜單的餐點搭配讓人覺得CP值OK
每道餐點食材都很新鮮
用料也很實在 吃完超級飽足
下次有中樂透再來點點看閑曲XD
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蘋果的背包食堂
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