【椰香炸雞 ft 酪梨醬】 WMF Taiwan
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在實行佛系飲食法的時候,最痛苦的其中一個時刻莫過於當炸雞放在你的眼前,你只能看著它流口水⋯雖然我也時常就意志力薄弱的吃了幾口(而已嗎?),但總想有沒有個兩全的辦法,不要總是邊吃邊guilty?
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翻找了減醣食譜,在烘焙材料中時常建議以杏仁粉或椰子粉代替麵粉,杏仁粉質地較細,味道(當然)具有核果香氣,很適合做甜點;椰粉則是天然椰肉乾燥後加工打碎成粉,讓我想起了南洋、或是南美的風味,便決定以椰粉炸雞,配上營養價值很高的酪梨做醬。一個吃的心安理得的在家炸雞食譜如下:(不過當然還是中午吃好過晚上吃囉)
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<炸雞塊>
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雞腿肉 2塊
蛋 1顆
鹽
Cayenne pepper (辣椒粉)
紅胡椒
胡椒
蒜頭 2瓣(切成蒜末或磨成蒜泥)
椰粉 120克左右
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炸:植物油
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1. 將雞腿肉退冰、洗淨(如果用的是整隻雞腿,將其切大塊)
2. 將水瀝乾,加入所有鹽、蒜末與香料,以手抓捏均勻,靜置15分鐘
3. 瀝掉多餘水分,均勻打散一顆全蛋後加入碗中,用手攪拌均勻
4. 準備好椰粉在另一個碗中,同時以中火加熱炸油至高溫
5. 將雞肉一塊一塊取出,均勻裹上椰粉,下鍋炸至金黃(勿一直翻攪)起鍋以廚房紙巾將多餘的油吸乾,盛盤即完成
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<酪梨醬>
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酪梨 1顆
檸檬 1/2顆
白醋 1茶匙
蒜頭 1瓣
鹽
胡椒
植物油
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1. 將酪梨對半切、取核,切塊取出後放到攪拌機中
2. 加入蒜頭、鹽、胡椒、白醋、油,以低速攪拌
3. 加入檸檬汁後以中速打成泥狀,視個人喜好調整酸度即完成
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備註:
1. 炸雞三元素,就是炸油、麵衣、雞。雞你用好的 舒康雞 了,油就用好一點的植物油吧,只是一般來說植物油耐受溫度(發煙點)相對低,要注意不要過熱(但過低就會需要更多油炸時間導致水份流失,所以相對不好掌握)所以為了不飽和脂肪酸,練一下吧。
2. 如果有聽過雞肉炸之前要泡鹽水的傳說,請依照這個比例前一天退冰後靜置在鹽水中放冰箱過夜(不過舒康雞蠻 juicy 的,這步驟我就省了。):雞肉1kg / 水1.5倍/鹽25克/糖12.5克/檸檬半顆/蒜頭10克/胡椒少許(以上為比例參考)
3. WMF 這款奈彩米鍋底部較小,往上開口,我覺得拿來炸物很方便、也比較省油,我僅用了約100克的植物油。因為毛孔細,炸物之後洗淨,沒有痕跡也沒有餘味,爽度很高。
4. WMF 的mixer也蠻好用的,畢竟德國不鏽鋼工藝做出來的刀,堪稱蔬果血滴子(不要亂取稱號啦)
5. 對了,那個橢圓盤購入於 島作 #中囿義光 ;銀盤是 Zara home;抹刀則是鐮倉的路邊小店翻到的特價品。
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#WMFtaiwan #NATURamic #奈彩米 #ketorecipe #slowketo
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同事爸爸最近公司車預計退下來
兩台都是用來接待國外客戶的 車況都不錯
平常都是照單保養 沒有在跟原廠囉嗦的
兩台都是在2014年時購入
分別是Benz GL350 (七人座) & Cayenne(五人座)
都是3.0柴油, 里程也都跑大概6~7萬km
因為同事最近剛結婚
決定要再接其中一台來供夫妻分別可使用(原開A250)
車價部分應該都是給家裡意思意思而已就算了
同事雖然年薪近200,但滿務實的
他想知道如果在不靠他家裡的情況下
這兩台哪台後續在長期持有下保養維修會比較輕鬆
ex. 妥善率, 保養費用, 維修零件費用
再麻煩有想法的板友可以幫忙提供一下意見
謝謝大家
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